冬天过半，南方人爱吃这菜，简单省事，解馋开胃，家人爱吃不剩菜
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时间过得特别快 ， 转眼就来到新的一年 ， 冬季已经过了一大半 ， 春天也距离我们越来越近 ， 我们可以憧憬着未来 ， 生活会越来越顺利 ， 迎接新年的来临 。 冬天不仅仅可以吃萝卜 ， 还有很多时令蔬菜 ， 比萝卜更受欢迎 ， 它就是儿菜 。南方人爱吃腊肉 ， 可以搭配任何蔬菜 ， 比方说红菜苔 ， 藜蒿和儿菜 。 儿菜是冬季的热门蔬菜 ， 根茎吃起来非常脆甜 ， 搭配腊肉是绝配 ， 出锅后被抢光 ， 不懂吃可惜了 。 许多人第一次吃这道儿菜炒腊肉 ， 不如看一下具体的食谱吧 。 冬天过半 ， 南方人爱吃这菜 ， 简单省事 ， 解馋开胃 ， 家人爱吃不剩菜 。
【儿菜炒腊肉的正确做法】
选购一些食材：选购400克儿菜（儿菜是冬季上市的时令蔬菜 ， 一般在川渝地区种植 ， 可以腌制成咸菜 ， 新鲜的儿菜可以炒着吃 ， 荤素都可以搭配 ， 吃起来脆爽开胃 ， 补充足够的营养） ， 选购一大块腊肉（腊肉又叫熏肉 ， 是腊月腌制而成的五花肉 ， 经过晒干和熏烤而成 ， 风味独特 ， 成为冬季餐桌上的常客） ， 几个大蒜坨 ， 生姜半块 ， 小米辣若干个 ， 橄榄油少许 ， 冷水适量 ， 一丢丢食盐和白糖 ， 半勺鸡精和味精 ， 陈醋少许 ， 半勺胡椒粉 ， 其他作料 。
详细制作顺序：
1：提前准备好儿菜 ， 腊肉和一些配菜 ， 先把儿菜的叶子掰掉 ， 切掉一部分的根茎 ， 用清水洗干净 ， 改刀切成若干片状 ， 控干水分 。
2：将腊肉表面冲洗干净 ， 洗掉表面的灰尘和油腻物质 ， 锅里煮一小锅清水 ， 放入洗净的腊肉 ， 煮大概3分钟 ， 捞出切成若干薄片 ， 备用 。
3：小米辣洗净切成小圈 ， 大蒜去掉一层皮 ， 切成若干蒜片 ， 生姜切成细丝 ， 准备好一些配菜 ， 开始烹饪这道儿菜炒腊肉 。 【冬天过半，南方人爱吃这菜，简单省事，解馋开胃，家人爱吃不剩菜】
4：锅中慢慢烧热一会儿 ， 调入少许橄榄油 ， 倒入一些腊肉片 ， 快速煸炒出肥油 ， 迅速翻炒一会儿 。
5：加上一些小米辣和姜蒜 ， 快速煸炒几下 ， 倒入儿菜快速爆炒 ， 将其炒至断生 ， 沿着锅边淋入清水 ， 翻炒均匀 。
6：加上半勺生抽和蚝油 ， 加上半勺白糖和食盐调味 ， 最后加上鸡精和味精 ， 调入胡椒粉半勺 ， 不停地翻炒几下 ， 收汁盛出 ， 这道儿菜炒腊肉就烹饪完成了 ， 南方人特别爱吃 。
儿菜炒腊肉是我们家的拿手菜之一 ， 我们家每周都吃 ， 儿菜吃起来清甜脆爽 ， 搭配腊肉一起炒一盘 ， 儿菜吸收腊肉的肥油 ， 让菜肴更有食欲 ， 吃起来特别解馋 ， 孩子和大人都爱吃 。
你们有没有吃过这道儿菜炒腊肉呢？（文中配图来自网络）
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