投稿|威士忌在中国：破圈、生长、热潮来袭投稿|新消费|餐饮

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图片来源@视觉中国

文｜深响，作者｜李静林

从小众变日常，威士忌正在中国俘获人心。
尽管白酒依然是中国烈酒江湖的绝对龙头，占据约96%的市场份额，但威士忌已展现出迅猛势头。2021年被看作国内威士忌消费打开市场的元年，去年1-9月，威士忌的进口金额达到3.1亿美元，同比大增113.4%，进口量为2213万升，同比增长了55.8% 。
根据2020-2021年天猫洋酒销售数据显示，威士忌的销量遥遥领先于其他的洋酒品类。其背后想象空间广阔，有望很快实现市场份额翻番。
不仅如此，舶来品威士忌，开始有了中国声音。外资大牌落地中国建厂、国产酒厂“跨界”酿制威士忌，本不属于中国的浓烈泥煤烟熏风味，正在这片土地上飘散开来。根据统计，目前中国有15家左右的麦芽威士忌酒厂处于计划、在建和运营当中。
不出意外，中国将会很快取代美国，成为全球最大的苏格兰威士忌市场。
威士忌行业的复苏罗马不是一天建成的，威士忌的“崛起”也并非一日之功。
事实上，据statista数据，威士忌市场在2020年进入低谷，760亿美元的市场规模远低于此前三年超过800亿的成绩。疫情对威士忌打击巨大。好在2021年起，情况逐步好转，复苏的脚步越走越快。
首先从范围更大的产区来观察。“2021年该行业在全球的足迹清晰表明，苏格兰威士忌正在复苏。”苏格兰威士忌协会（SWA）首席执行官Mark Kent自信地表示。
苏格兰是威士忌的发源地，也是单一麦芽威士忌的核心产区，在国际烈酒市场上拥有举足轻重的地位。根据SWA公布的苏格兰威士忌出口数据，2021年苏格兰威士忌的出口价值增长了19%，达到了45.1亿英镑的规模。尽管还未恢复至2019年的水平，但依然表明苏格兰威士忌行业正在从新冠疫情和美国惩罚性关税打击下走向复苏。
在全球174个主要市场中，平均每秒钟可以出口44瓶苏格兰威士忌，“随着人们重新开始旅行，消费者重返酒吧和餐厅，我们（苏格兰威士忌）在一定程度上恢复了常态。”Mark Kent说道。
世界另一大威士忌产区是美国。17世纪，英国殖民者将蒸馏技术和设备带到了北美新大陆，在与本土农作物有效结合后，产生了更为丰富的威士忌品类。
与苏格兰威士忌情况相似，尽管还未恢复至疫情前的水平，但2021年美国威士忌的出口呈明显的反弹趋势。美国蒸馏酒委员会发布数据，美国波本威士忌、田纳西威士忌和黑麦威士忌的总销售额增长了6.7%，达到了46亿美元的规模，出口额为9.75亿美元，同比增长了15% 。去年一年，威士忌占据美国烈酒出口总额的61% 。
除了传统产区，酿造史不足百年的日本，是威士忌行业中的新贵，其风味接近于苏格兰威士忌，但香气更加柔和。2020年，威士忌超越了清酒，成为日本最具价值的出口酒精饮品。
2021年，日本威士忌的日子过的很滋润。1250万升日威以超过460亿日元的价格售出，2021年成为日威有史以来出口额最高的一年。相比2020年，2021年日本威士忌的出口价值增长了70.2% 。
主要产区的出口数据清晰地表明了全球威士忌行业的复苏、反弹，在这样的大背景下，各大品牌酒厂的业绩，自然也实现了不同程度的增长。
全球最大的蒸馏酒品牌帝亚吉欧，牢牢占据着全球18%的威士忌市场份额。根据其财报显示，截至2021年12月31日前六个月，帝亚吉欧净销售额增长15.8%至80亿英镑，营业利润为27亿英镑，增长幅度达到22.5%——所有地区的销售额均持增长态势。