投稿|餐饮探店营销乱象频生，是流量密码还是饮鸩止渴？投稿|餐饮|新消费

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图片来源@视觉中国

文｜红餐网

对大批饱受低迷到店率折磨的餐厅来说，网红探店这样的营销方式曾一定程度上缓解了他们的“流量焦虑” 。
然而，随着太多人涌入探店这门生意，乱象也随之频出，餐饮老板和探店博主开始“相爱相杀” 。
“探店”走红，一个博主就能带火一家餐厅上小红书搜城市加品类，找出“看起来不错”的几家店，再上美团和抖音搜索团购优惠，是常居广州的李宇外出和朋友就餐时的“固定流程” 。
“一般图片让我眼前一亮的，看上去性价比高的餐馆会吸引我。”李宇小红书账号的收藏夹里，几乎全是他平时浏览到的感兴趣的各种探店视频。
事实上，李宇和很多年轻人都在看的探店视频由来已久。

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李宇的小红书收藏夹页面
过去，电视台的美食节目就有探店这一形式，主持人走街串巷，对着镜头品评菜式，例如上海台都市频道的《人气美食》节目等。
2015年左右，微信公众号开始时兴，头条号也在起步阶段，全国各地逐渐涌现出关注民生的本地“生活号”，名称多为“城市+美食”或“城市+探店”，探店的图文就是这类“生活号”的主要创作内容之一。
彼时的大众消费依赖于自媒体平台的推介和指引，商家与创作者“强强联合”后，公号涨粉和商家招揽客源的效果显著。据相关自媒体人士介绍，2015-2017年期间，一篇5万左右阅读量的微信文章，底部的团购链接通常能为餐饮店主新增近千份团购订单。
2018年之后，探店的主阵地从公众号转移到了B站、抖音、小红书等平台，形式也变成以短视频为主。
据红餐网不完全统计，目前仅小红书上，关于“探店”的笔记就多达1586多万篇，大多集中在北上广和重庆、成都、长沙等网红旅游城市。
在上海，从海派文艺气息浓厚的绍兴路到愚园路，从咖啡一条街的永康路再到网红店云集的武康路，据说街头巷尾十个人有八个是博主。在自媒体产业高度发达的东北，有本地博主曾调侃道：“哈尔滨1000万人口，900万人在探店。”

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在这个自媒体流量爆炸的时代，一个博主探店带火一家餐厅的故事时常发生。
“不舍得分享的小众餐厅”“高颜值复古餐厅”“人气Top.1”等推荐语，配上精致构图、高饱和度滤镜的图片，一些大V博主轻轻松松就能打造出一家“必吃网红店” 。
“去年有一次，我花钱投放的探店内容在抖音上‘爆’了，后来连续十几二十天，店里天天爆满。”某连锁餐厅老板张明（化名）在接受红餐网采访时说。
张明的餐厅会规律性地使用网红探店这一营销方式，根据不同门店的需求，在新店开业、店面收入不稳定和重要宣传节点时期找网红博主探店，分批次、分时段地在社交平台投放探店内容，以达到引流效果。