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投稿|餐饮探店营销乱象频生，是流量密码还是饮鸩止渴？( 三 )


此外，由于博主的素质参差不齐，一些探店博主会仗着自己有一些粉丝，就去威胁餐厅以索取好处 。
【投稿|餐饮探店营销乱象频生，是流量密码还是饮鸩止渴？】“抖音探店难道可以不结账吗？”去年12月，一男子自称自己是有600万粉丝的探店达人，向餐厅要求免单被拒，还被服务员怒怼 。视频被发到网上后，网友们直言：“网红吃相太难看 。”
投稿|餐饮探店营销乱象频生，是流量密码还是饮鸩止渴？
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一些探店博主吃霸王餐引发争议
部分美食大V为了制造热度获得流量，甚至会恶意诋毁一些知名餐厅 。
去年初，拥有44万粉丝的博主“打假人李大鹏”测评广州街头多家老字号餐饮店 。在他的视频中，伍湛记、陈添记、国强肠粉、源记等老字号，从食材到口味，从环境卫生到服务态度，几乎都被 “辛辣”点评了一遍：“广州老字号没一个能打的！”“虾臭了、艇仔粥不是白粥吗 ？”
虽然该博主的吐槽最终换来的是网友们的质疑，但是这无关紧要，他已经“拿捏”了流量密码，赚足了眼球 。
“反复争论一家店到底好不好吃，甚至多个博主轮番‘引战’，制造的流量可能更大 。”某位曾经做过网红博主的受访者说 。
虚假宣传、虚假流量、吃霸王餐…… 这些乱象让“网红探店”逐渐变了味，很多餐厅老板对探店营销也越来越谨慎 。
一方面，部分网红探店的确能帮餐厅实现引流的目的，但是，在泥沙俱下的市场中，这样的“网红”越来越少，大部分网红探店的引流效果都不如人意 。
另一方面，网红探店和打折促销一样，效果往往不可持续，活动一停止，餐厅客流就下滑是常有的事 。
一位业内人士向红餐网透露，现在一些餐厅已经不再热衷于找探店主播了，“因为很多老板已经意识到了，探店某种程度上其实就是饮鸩止渴” 。
探店营销背后，是弥漫在餐饮业的“流量焦虑”餐厅到底需不需要网红探店？该怎样客观看待网红探店这一形式？
对此，餐饮从业者们也有着自己的理解 。
一位餐厅老板王龙（化名）表示，自己并不常用网红探店这种推广手段，只把它作为品牌展示的补充形式 。
他认为，餐厅经营者应该把时间和精力重点放在服务和食品安全这些最基础的工作上，“一些餐厅经常做推广，但店内的基础工作却做得很一般，最终生意还是很难维持下去的” 。
“如果把服务和餐品做好了，顾客自然会上门，无需过多的推销，生意也可以保持稳定 。如果这些没做好，那线上带来的生意也很快会离开，这种拉势能的做法只是一种短期行为 。”王龙说 。
资深餐饮业营销专家王冬明先生接受红餐网采访人员采访时说：“现阶段，探店仍是餐饮老板可以选择的一条通路，但并不是必选项 。由于媒体迭代太快，探店的时效性既突出又短暂，比如抖音、直播等，引流效果虽然强大，但只能持续几个小时，过了这个时段就毫无用处 。”
红餐网认为，餐饮老板和探店博主相爱相杀的背后，反映的其实是餐饮人长久以来被流量裹挟的痛和无奈 。
“探店营销，其实就是花钱买流量 。” 一位不愿意透露姓名的餐饮品牌负责人告诉红餐网 。
《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示，2024年餐饮市场规模可达到6.6万亿元 。然而，虽然餐饮市场规模仍在继续扩充，但是行业之间的竞争却始终未见缓和，反而越拼越激烈 。

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