投稿|喜茶、奈雪，没有星巴克的命投稿|餐饮|喜茶

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图片来源@视觉中国

文｜霞光社，作者 | 麻吉，编辑 | 雪溪

继喜茶全面降价后，另一新茶饮头部品牌奈雪的茶最近也宣布大幅降价。
3月17日，奈雪的茶正式推出售价9至19元的“轻松系列”，同时下调多款产品售价至30元以下。

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图片来源@奈雪的茶微博
在此之前，喜茶已率先于2月调低了售价，并宣布在今年内绝不涨价。“喜茶告别30元”的相关话题冲上微博热搜，阅读量超3.5亿。
喜茶、奈雪的茶曾以星巴克为目标，凭借高质高价的产品和社交“第三空间”成为新茶饮赛道中的“高端品牌” 。但如今，面对行业严重内卷和整体增速放缓的现状，喜茶、奈雪的茶们不得不放弃曾经的高端策略，转而选择“自降身价”，意图争夺更多中低端市场份额，他们终究没能成为茶饮领域的星巴克。
01、星巴克路线“失灵”初创时期的喜茶和奈雪的茶，在品牌定位和经营模式上都透着模仿星巴克的影子。
喜茶创始人聂云宸和奈雪的茶创始人彭心都曾提到，因为看到市场上充斥着大量“奶精兑茶粉”的奶茶产品，让他们萌生了做中国新式茶饮的念头。
但开在街头巷尾，带着“平民化”色彩的奶茶，想要坐到星巴克的位置并不容易。
奈雪的茶品牌创始人彭心曾透露，在奈雪的茶刚刚成立的时候，想在购物中心拿到一个好的店面位置很难。一些购物中心直截了当地表示，在星巴克旁边开一家奶茶店很low 。
为了改变低端的现状，两家在品牌塑造上下了不少功夫。从原料升级、口味创新、包装设计，再到打造茶饮“第三空间”的新消费场景上，都希望摆脱奶茶过去给人的“街头”和“低端”印象。

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图片来源@喜茶微博
2012年，喜茶的前身皇茶在广东江门开出第一家门店，使用纯茶冲泡制作奶茶，并推出了创新口味的金凤茶王和芝士茶系列。当时，一杯皇茶的售价在10元左右，与其他奶茶店相近，但凭借更优质的用料，皇茶很快受到消费者的热捧，店也越开越多。
从个体小店走向品牌化大店的过程中，皇茶不仅将门店面积扩容，也开始注重门店和产品的特色外观设计，形成属于自身品牌“第三空间”的潮流氛围感。2016年，皇茶更名“喜茶”，成为可对标星巴克的新茶饮品牌。