水果|人们日常饮食误区，你碰了几条？( 二 )
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也就说，肉中的营养素含量远高于汤，营养并非都在汤里 。
建议喝汤的时候也吃肉，这样才能更好地获取食物中的营养物质 。
误区八：吃鸡蛋扔蛋黄
有些人有吃鸡蛋扔蛋黄的习惯，因为害怕蛋黄中的胆固醇 。这是不明智的做法 。
首先，胆固醇是人体需要的重要成分，它是许多生物膜的重要组成成分，也是人体内合成维生素D3及胆汁酸的前体，维生素D3能调节钙磷代谢，胆汁酸是脂类和脂溶性维生素消化与吸收所必需的 。
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其次，人体约2/3以上的胆固醇是自身肝脏合成的，只有不到1/3来源于食物，胆固醇的吸收率只有30%，而且随着饮食中胆固醇越高，吸收率还会有所下降 。
近期的研究也表明食物中的胆固醇并没有那么可怕，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》已经取消了对膳食胆固醇的限制 。
另外，蛋黄中除了胆固醇，它的维生素种类非常齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，以及微量的维生素C；矿物质钙、磷、铁、锌、硒的含量也很丰富；卵磷脂还是维持记忆和智力的重要物质，同时也能降低胆固醇和甘油三酯 。不吃蛋黄，会减少很多营养素的摄入 。
最后，有很多研究已经证实，健康人每天吃1个鸡蛋，对血清胆固醇水平影响很小，它所带来的健康效益远高于其所含有的胆固醇的影响 。因此，健康人每天吃1个鸡蛋，完全没有必要扔掉蛋黄 。
误区九：吃饭速度很快
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吃饭速度太快，不仅不利于食物的消化吸收，还可能导致进食过多，增加肥胖的可能性 。
我们应养成吃饭细嚼慢咽的好习惯，可以通过一些办法来放慢自己的吃饭速度，例如：
尽量在餐桌前吃饭，而不是电脑前或边走边吃；找个吃得慢的人一起吃饭；吃的时候不妨多嚼几次；食物的份量不要太大；避免吃汤泡饭这样的食物 。
误区十：吃素最健康
素食作为一种饮食习惯或饮食文化，受到不少人的推崇 。
与含动物性食物的杂食饮食相比，素食能摄入更多的膳食纤维、镁、叶酸、维生素C和E，n-6多不饱和脂肪酸、植物化学物与抗氧化剂 。
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虽然素食被证明具有多种有利的健康效应，如降低癌症、心血管系统疾病、2型糖尿病级血脂异常的发病风险 。
但是我们不能忽视搭配不合理的素食饮食带来的一些不利影响，如增加蛋白质、维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌等营养素缺乏的风险 。
特别的，对于儿童、孕妇和哺乳妇女等有特殊营养需求的特殊人群，是不提倡素食饮食的 。
因此，只有摄取多种多样的食物，保持平衡膳食，才可能做到既满足人体对营养素的需要，又能预防各种慢性病
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