乳酸菌|一周健康早餐（96）——香甜可口的乳酸菌黄金小馒头/小面包( 二 )
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食与心温馨提示：
1. 蒸的黄金小馒头绵软香甜，类似与一般小银馒头，而烤的黄金小面包香甜酥脆，类似于一般小金馒头，且都营养健康，非常适合作为健康饮食的一部分经常食用 。
2. 自制乳酸菌黄金小馒头和小面包相对于一般饭店金银小馒头的优点：
经过乳酸菌和酵母菌的双重发酵，麸蛋白含量低，健康价值提升而过敏和不耐受风险降低，更加易于吸收消化；
无糖无任何添加剂，甜香可口来自南瓜自带的复杂碳水化合物和益生元，视觉好感来自南瓜中的胡萝卜素；
热量低，膳食纤维高，是一种非常健康的低热量主食 。
3. 从朋友们经常的提问看来，很多人对全麦食品有误区：认为全麦食物是那种带着肉眼可见的麸皮麦渣，口感非常粗粝难咽的食物 。这种看法其实很不准确，现在的磨面工艺已经非常先进，全麦的面粉也可以磨到完全看不出麸皮，全麦的食物虽然不如精粉食物细腻粉白，但完全可以做得不会剌嗓子，并且味道层次更丰富，更营养更健康且更好吃 。
所以，不要再被“全麦=粗粮”这种误解吓到，对健康饮食望而却步哦 。现代人吃全谷食品，并不是在“忆苦思甜”或“自找苦吃”，而是在追寻健康，追寻美味！那种声称“可以明显看到麸皮”的全麦食物宣传只是商家的噱头，自己做的全麦食物，完全可以更细腻更健康 。粗粮更确切的理念是粗加工、粗制的粮食，杂粮相对于细粮一般更难加工，从前粗糙的加工水平让杂粮无法像细粮（米面）那样研磨的细腻，吃起来也就非常粗粝，剌嗓子，给人留下过难吃的印象 。相对于先辈们对于全麦和各种杂粮难以下咽的各种回忆，现在完全可以将杂粮完全可以磨得更细一些，煮的更透一些（比如高压锅炖煮），去除粗粮粗粝的口感，保留完整的营养，让这些全谷物食物既好吃又营养又健康！也有人担心，如果被精磨后是否纤维素也没有了？这个可以不必担心，食与心曾经多次介绍过膳食纤维，多细的粉末它也还是膳食纤维，不会因为磨得细而改变成分 。
下面我们继续早餐系列，食与心将介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐，为您提供参考 。
Day 1.乳酸菌全麦黄金馒头+豆浆+奶酪+杏仁+石榴
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Day 2.蒸玉米+豆浆+奶酪+杏仁+苹果
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Day 3.乳酸菌全麦黄金小馒头+豆浆+奶酪+杏仁+桔子
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Day 4.烤馕+豆浆+奶酪+核桃仁+百香果
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Day 5.乳酸菌全麦黄小馒头+豆浆+奶酪+小杏仁+小西红柿
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Day 6.蒸玉米+酸奶+黑豆+核桃仁+芒果
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Day 7.乳酸菌全麦黄金小面包+豆浆+海鸭蛋+杏仁+苹果
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认真的朋友可能会发现，这些早餐有不少共同点，主要是必不可少的蛋白质食品（酸奶、豆浆、黑豆、鸭蛋和奶酪），主食（乳酸菌全麦面包、乳酸菌全麦馒头、蒸玉米和烤馕），果蔬类（苹果、桔子、芒果、百香果、石榴和小西红柿），坚果类（核桃仁和杏仁） 。蛋白质强化你的机体免疫力，碳水化合物为你的头脑提供燃料，粗纤维让你的肠道细菌享受高度多样化生存条件 。提示：酸奶还是自己做得好，省去添加剂和糖的摄入 。不建议使用市售酸奶代替（里面含有糖和添加剂），可以用自制杂粮粥或五谷豆浆取代，但同时可减少主食摄入，增加蛋白质摄入 。食与心所用酸奶全部都是自制NS8酸奶 。
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