番茄|西红柿生吃熟吃都是好的，添加这么几样菜更是美味又健康
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大家熟悉的西红柿鸡蛋汤是一道从视觉上就可以征服你的食品，红红火火又黄亮亮的，是不是很容易吸引你的眼球？而味道上面，既有西红柿的新鲜美味，又有鸡蛋的滑嫩，很容易就让你停不下口来 。
其中的鸡蛋营养丰富而全面，被人们誉为“理想的营养库” 。每100克鸡蛋含蛋白质13.3克，鸡蛋蛋白的必需氨基酸组成与人体接近，是蛋白质生物学价值最高的食物，常被用作参考蛋白，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98% 。
鸡蛋蛋清中脂肪极少，鸡蛋的脂肪主要集中在蛋黄里，每100克鸡蛋含脂肪6.4～11.1克，胆固醇含量为585mg/100g，而鸡蛋黄中的胆固醇含量为1510mg/100g，除此之外蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素等[2] 。
如果为了控制能量的摄入，每天可以选择在饭前喝汤，进而减少主食的摄入，起到减肥的作用 。在制作西红柿鸡蛋汤的过程中还是要遵循少油少盐的原则，成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25-30g，具体摄入量因每人身体情况不同而有具体不同要求 。
番茄牛腩
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番茄牛腩是我们常见的一种荤素搭配的菜品，主要原材料是西红柿和牛肉，成品菜绝对是色香味俱佳,让人胃口大开 。
牛肉营养丰富，味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪的特点 。
每100克牛肉含蛋白质19.2～22.2克、脂肪0.9～2.0克，另外，维生素 B1、维生素 B2，钾、磷、钙、铁、锌、镁、硒、锰、铜等含量也很丰富，不论是补充能量还是增强身体素质都是很好的[1] 。
牛肉蛋白质中所含必需氨基酸丰富，如色氨酸、赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等，所以其营养价值很高[1] 。
牛肉的营养组成比猪肉更接近人体需要，易被人体吸收利用，还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人特别适宜 。
牛肉中含有丰富的血红素铁，每100克可食部分含铁约4.4mg，相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收，所以贫血时可以选择适当多吃些牛肉，既保证了蛋白质的摄入，还保证铁的摄入 。
番茄猪肝
猪肝是我们在建议大家贫血时经常建议吃的食物，对儿童、哺乳期妇女、老年人及贫血人群有重要的保健作用 。有的人不喜欢猪肝的味道，会用西红柿的酸味去调和，番茄猪肝也是一道常见菜品 。
其中的猪肝营养非常丰富，每100克可食部猪肝含维生素A 4972微克、 维生素C 20毫克、 钾235毫克、 铁22.6毫克、 硒19.21微克还含有丰富的A、B族维生素以及钙、磷、铁、锌等矿物质，猪肝维生素A含量丰富，超过奶、 蛋、 肉、鱼等食品[1] 。
中国营养学会推荐每人每天摄入维生素A 的RNI（推荐摄入量）是成年男士800 ugRAE/d,成年女士700ugRAE/d，UL（可耐受最高摄入量）是3000 ugRAE/d[2]，而每100克猪肝中就含有4972微克 。
也就是说，猪肝是很好的维生素 A 的来源，但是每天吃 60 克猪肝，就可能引起维生素 A 的过多症 。猪肝中铁是易于被人体吸收的血红素铁，可见每天食用50克猪肝就能提供人体所需50%以上的铁了 。
当然我们还需注意的是，猪肝属于内脏类，它的胆固醇含量是比较高的 。通过上面关于维生素 A 的讨论，我们就知道每天吃猪肝的限量应该在60克以下，即便吃到60克猪肝，其中的胆固醇在170毫克左右，不会直接引起胆固醇过多 。
什么样的人不适合吃西红柿
一般人群均可食用西红柿，特别适合热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血的患者食用 。西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，可以增加胃液酸度，对消化力虚弱和胃酸过少者，适当吃些西红柿或饮其汁液，对于帮助消化是有帮助的 。
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