医生|香椿炒鸡蛋引发大抢救！医生呼吁：请把这个病例传出去，提醒所有人！
又是香椿上市的季节
这种上市时间短却风味特别的蔬菜
是很多人的心水之物
香椿炒鸡蛋、凉拌香椿、煎香香椿饼等
吃起来不光美味
还有较高的营养价值
但是吃香椿也有一定风险性
来看这个案例
去年的4月出现一个这样的新闻报道，重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察，险些丢掉性命 。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……
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4四季豆：焯水防中毒
未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒 。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解 。食用这类食物前，最好用沸水焯透或过油，炒至变色后食用 。
5西兰花：焯水更干净
西兰花是一种非常美味的食材，不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子，怎么清洗很重要 。
西兰花先用清水洗2~3遍，再浸泡15~20分钟，可以有效祛除虫子和农药 。还有一种方式就是焯水，更加有利于西兰花的烹制，所以不妨在清洗西兰花之后再焯水 。
经过高温，小虫子基本会被杀死，注意焯水时间不宜过长 。为了保证西兰花清脆的口感，焯水之后要用凉水过一下水 。
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6鲜黄花菜：焯水防中毒
不主张大家吃新鲜的黄花菜，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，它本身没有毒，但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了，对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用，会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状 。
鲜黄花菜如果处理得当，也可食用 。因为秋水仙碱溶于水，烹炒前用开水焯烫，或者进行泡煮，会减少其在蔬菜中的含量，降低对人体的毒性 。可一旦处理不好，食用后就有中毒风险，还是尽量少吃为妙 。干黄花菜中不含有秋水仙碱，可以放心食用 。
来源：健康时报、华龙网、医路向前巍子
【医生|香椿炒鸡蛋引发大抢救！医生呼吁：请把这个病例传出去，提醒所有人！】编辑：冰阔落
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