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饮食|Gut：什么样的饮食在助力肠道“敌菌”，引发炎症？

饮食|Gut：什么样的饮食在助力肠道“敌菌”，引发炎症？
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【饮食|Gut：什么样的饮食在助力肠道“敌菌”，引发炎症？】研究人员发现，加工食品和动物源性食品始终与相对丰度较高的“机会性”细菌（敌菌）物种相关，包括厚壁菌门（Firmicutes）和瘤胃球菌属的某些细菌（Ruminococcus sp.），它们都参与促炎活动 。
另一方面，坚果、水果、蔬菜和谷物等植物性食物则与 "友好 "细菌种类有关，如Faecalibacterium sp.，这些有益菌可以产生短链脂肪酸（SCFA），能够将纤维和果胶发酵成乙酸盐和丁酸盐，具有抗炎和保护肠内细胞完整性的作用 。
咖啡摄入量也与较高的颤杆菌克属（Oscillibacter）丰度和糖酵解途径增加相关，而食用乳酪和酸奶等发酵乳制品显示出与乳酸菌丰度、丁二醇和肽聚糖合成密切相关 。
面包、豆类、鱼和坚果的食物群与 "机会性 "细菌的相对丰度和促炎症活性较低一致相关 。
由肉类、炸薯条、蛋黄酱和软饮料组成的快餐组饮食与所有研究参与者中的 "敌菌 "相关，如梭状芽孢杆菌、粪芽孢菌属（Coprobacillus）和毛螺菌科（Lachnospiraceae） 。在缺乏纤维素的情况下，这些细菌会转向肠道粘液层觅食，导致肠道的完整性受到侵蚀 。结肠粘液层作为隔绝肠道内容物和上皮细胞的屏障，也是第一道屏障，它的结构和功能的完整性对人体的健康产生非常重要的作用 。
酒精和糖的长期摄入与较高的醌合成途径相关，这与炎症性肠病（IBD）患者肠道中醌类合成增加的结果一致 。
综上所述，动物源性食品、加工肉类、酒精和糖的大量摄入与肠道内的促炎细菌有关；而富含植物性食物的饮食与具有抗炎作用的肠道细菌有关 。因此，调整饮食或能有助于缓解体内炎症 。
研究人员在所有研究参与者中都观察到了这些模式，这表明健康人与炎症性肠病或肠易激综合症患者的饮食和肠道微生物组信息存在重叠 。
饮食|Gut：什么样的饮食在助力肠道“敌菌”，引发炎症？
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然而，研究人员表示，这是一项观察性的研究，因此还无法确定因果关系，也尚不清楚肠道细菌对饮食变化做出反应需要多长时间 。
但研究人员认为，尽管存在这些局限性，他们仍能得出与已知细菌和功能相关的饮食模式，以推断肠粘膜保护和抗炎作用 。在克罗恩病、溃疡性结肠炎、肠易激综合征患者和普通人群中，肠道菌群对饮食的反应可能也与其他疾病有关，其中炎症、肠道菌群变化和营养是一条共同线索 。
论文链接：
https://gut.bmj.com/content/early/2021/03/08/gutjnl-2020-322670

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