鸡蛋|每周超过6个鸡蛋，会增加死亡风险？鸡蛋怎样吃才健康？真相来了
较真要点：根据这个研究得出每周食用超过6个鸡蛋会增加死亡风险，是不科学的 。这项研究本身显示体重指数超过21.2，吃鸡蛋每周超过6个的人群，死亡风险升116%，而体重指数小于21.2，每周吃鸡蛋超6个人群，其死亡风险虽有增加趋势，但影响程度小得多 。
鸡蛋是我们日常生活中常见的一种食材，也是很多朋友经常食用的一种食物，民以食为天，关于鸡蛋的相关研究和探讨，不同的科学研究，得出的结论往往也不尽相同 。
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而这一点也在该研究的体重相关性研究中得到了证实，体型正常的人的体重指数范围一般在18~23.9之间，而24~28之间处于超重的情况，而体重指数28则为肥胖的情况，在该研究中，体重指数超过21.2，吃鸡蛋每周超过6个的人群，全因死亡风险升高了116%，而体重指数小于21.2（瘦人），每周吃鸡蛋超过6个的人群，其死亡风险虽然也有增加趋势，但其影响程度则要小得多 。也就是说，对于本身就存在存在营养过剩的人群，多吃鸡蛋的影响更大 。
关于吃鸡蛋与健康关系的其他研究结果
不同的科学研究，对于吃鸡蛋对健康影响的结论也不尽相同 。
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一项发表于《协和医学杂志》，来自于北京大学公共卫生学院的相关研究中，纳入了46.1万名年龄在30到79岁的参与者，其中13.1%的人每天摄入鸡蛋（平均摄入量为每天0.76个），而9.1%的人从不或很少吃鸡蛋（平均摄入了为0.29个/天），随访时间为8.9年，共记录到83977例新发的心血管疾病，以及9985例心血管疾病死亡以及5103例急性心血管事件 。
在对各种风险混杂因素进行排除后，统计分析数据显示，与从不吃鸡蛋者相比，每天摄入鸡蛋的人群心血管疾病发病率下降了11%，缺血性心脏病风险减少了12%，出血性卒中的风险和缺血性卒中的风险分别下降了14%和10% 。
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虽然该研究并没有给出每天吃一个鸡蛋对于心血管健康有益的结论，但与前面我们分享研究相比，在心血管健康影响方面，每天摄入鸡蛋的人群，比起不吃鸡蛋和很少吃鸡蛋的人群，反而是有益的 。
而2020年发表于《中国科学：生命科学》英文版的一项阜外医院的相关研究中，则指出，鸡蛋食用量过多和过少，都会对健康形成不良影响 。该研究指出，每周食用鸡蛋数量少于1个的人群，心血管疾病风险升高22%，全因死亡风险升高29%，而每周吃鸡蛋超过10个以上的人群，心血管疾病风险增加39%，全因死亡风险升高13% 。
鸡蛋到底应该怎么吃？
看了这么多的相关研究结果，可能很多朋友会很无语，一会说吃鸡蛋好，一会又说吃鸡蛋增加死亡风险，到底我该信哪个研究的结果呢，鸡蛋到底吃还是不吃呢？
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其实相关研究结果给出的结论，都存在一定的不足和局限性，由于研究样本的差异，研究分析方法的差异，得出不同的结论也是没什么奇怪的，到底应该怎么吃鸡蛋，如果吃鸡蛋才健康的问题，我们不必看到某项研究结果就猛吃鸡蛋，也没有必要看到某项研究就不敢吃鸡蛋，这样的作法都是矫枉过正，到底应该怎么做，我们不妨自己多思考，选择最适合自己的方式 。
【鸡蛋|每周超过6个鸡蛋，会增加死亡风险？鸡蛋怎样吃才健康？真相来了】作为一种营养健康的食材，鸡蛋本身对身体健康并没有特殊的不良影响，鸡蛋中富含优质蛋白，钙磷铁等矿物质元素，还含有DHA，卵磷脂等对人体有益的不饱和脂肪酸，是为人体补充营养的好食材 。对于一些不吃肉的素食主义者，或本身就存在营养不良，缺乏营养状态的人群，每天吃1个鸡蛋，对于身体健康的营养均衡摄入，就是很好的选择，完全不必过分担心每天吃鸡蛋会增加健康风险 。
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