浓茶|较真丨中国人爱喝浓茶的习惯，正在毁掉我们的肾和胃，这是真的吗？
【浓茶|较真丨中国人爱喝浓茶的习惯，正在毁掉我们的肾和胃，这是真的吗？】较真要点：
近日，一篇题为《这样喝茶，等于慢性割肾！》的文章在网上流传，引发网友讨论 。实际上，茶的“浓”与“淡”只是一个相对的说法，并没有衡量标准 。不管茶泡得“浓”还是 “淡”，喝起来都不会危害健康 。
查证者:云无心丨食品工程博士
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茶是世界三大饮料之一，是中国祖先为世界找到的一种健康饮料 。关于喝茶，有着各种各样的喝法和讲究，也不乏一些耸人听闻的说法 。近日，一篇题为《这样喝茶，等于慢性割肾！》的文章就在网上流传，该文称，“喝浓茶，等于慢性割肾”“喝浓茶会伤胃、毁血管”……这些说法究竟有没有道理？喝浓茶，真的有那么恐怖吗？对此，较真团队特地邀请到了云无心博士来分析这些关于喝茶的有害传说 。
一、茶的“浓”与“淡”是一个相对的说法，并没有衡量标准
茶叶中有很多种可溶性的物质，在冲泡的过程中会浸出到茶水里，其中最重要的有茶多酚、咖啡因、氨基酸等等 。相同量的水中放的茶叶多、泡的时间长，茶水中的物质就多，就“浓”；茶叶少、时间短，就“淡”——但是，“浓”与“淡”是一个相对的说法，并没有一个标准说泡成什么样的茶就是“浓茶”，而低于它就是“淡茶” 。
茶的浓淡影响的是口味体验，而对健康的影响则取决于各种物质的总量 。比方说，3克茶叶加入到150毫升开水中泡5分钟，对于大多数人来说是相当“浓”了；如果把这倒出的茶水加入500毫升水去稀释，也就变得“淡”了 。不管是喝完这150毫升“浓茶”，还是喝完加了500毫升水的“淡茶”，摄入的各种茶成分是一样的 。
也就是说，只考虑“浓淡”，不考虑喝的总量，是没有意义的 。对于大多数成年人来说，每天喝10克左右的茶叶泡出来的茶水，不管泡得“浓”还是 “淡”，都不会危害健康 。
二、喝浓茶并不影响钙吸收，更不会造成血管破坏和骨质疏松
关于“喝浓茶会缺钙”的说法，理由是茶水中有咖啡因和草酸 。
草酸能与钙结合，生成不溶于水的草酸钙，所以就有人说这就影响了钙吸收 。其实，草酸是生物体的一种代谢产物，广泛存在于植物中，茶树鲜叶也不例外 。但是，茶树鲜叶经过各种复杂的工序，比如高温和氧化，含有的草酸也就没多少了 。更重要的是，我们每天喝的茶叶只有几克（多的也就是十几克），能够摄入草酸总量会远远小于绿色蔬菜 。如果因为某种食物中含有一点草酸，就纠结“影响钙吸收”，那么就有很多食物不能吃了 。
茶中有咖啡因，是我们喝茶提神的根本原因 。有研究表明“大量摄入咖啡因会影响钙流失”，这个“大量”指的是400毫克以上 。目前学界共识也认为不超过这个量，咖啡因对人是有益的 。一般来说，普通茶叶中咖啡因的含量在2%-4%，而泡成茶水，里面能够有的咖啡因就更少了，就算每天泡10克茶，也达不到的 。另外其他关于喝茶的说法，还有“伤肾”“破坏血管”“骨质疏松”等等，基本上都是基于咖啡因和草酸所演绎出来的 。
其实，要想避免人体缺钙，应该多吃含钙高的食物，如奶制品和绿色蔬菜等等，而不是纠结哪种食物“影响钙吸收”“增加钙流失” 。
三、喝茶不足以伤胃，但最好避免空腹喝茶
许多人说“绿茶伤胃、红茶养胃”，所以提到其他的茶，就会有人问“它是伤胃还是养胃”？
我们的胃是一个坚实的袋状物，胃壁由 3层组织构成，内层是粘膜层，中间是肌层，外层是浆膜层 。粘膜中有胃腺分泌黏液、胃酸和胃蛋白酶 。胃酸的酸性很强，食物吃到胃里胃就会大量分泌胃酸，使得胃中pH值降达2左右 。胃蛋白酶就是在这个酸度下工作，对蛋白质进行初步消化 。而黏液是凝胶状的，把粘膜上皮与胃酸及胃蛋白酶隔离开，从而保护粘膜免受胃酸和胃蛋白酶的攻击 。
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