致癌物|世卫组织公布致癌名单？国人爱吃这种鱼，为何也会被列入其中？
癌症一直都是全球医疗界的巨大难题，临床对其的研究从未停止过！
而想要预防、治疗癌症，首先就要对癌症出现的病因进行研究 。
截止到目前，临床依旧没有完全明确癌症出现的根本原因，只是知道它是细胞DNA变异之后形成的新生物，而促使细胞DNA发生变异的原因，则相当之复杂，涉及到的层面包括了病毒感染、年龄增长、遗传基因、后天致癌物长期接触、慢性病反复发作等等！
在专家看来，癌症就是一种内外多因素共同作用之后的结果 。而由于年龄增长、遗传基因都是无法改变的既定事实 。
对癌症的预防，首先就要从致癌物方面开始了解 。
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【致癌物|世卫组织公布致癌名单？国人爱吃这种鱼，为何也会被列入其中？】2、发霉食物
发霉食物并没有登上致癌物名单，但是发霉食物中所含的黄曲霉素，却在一致癌物中 。
黄曲霉素在上世纪的九十年代，就已经被列入了1类致癌物，它的毒性相当之强大，甚至是已经超过了砒霜的68倍之多 。
只要它进入体内，就会对肝脏细胞造成破坏，1mg黄曲霉素摄入就已经达到了致癌剂量，长期微量接触也会增加自身患肝癌的风险 。
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3、滚烫食物
在2a类致癌物名单中，有一个十分特殊的存在，也就是温度超过了65℃以上的食物 。
之所以会如此，是因为人口腔和食管的温度维持都在37℃上下，口腔、食管以及胃粘膜对温度的承受能力相当有限 。
只要食物温度超过了65℃以上，就会造成黏膜轻度烫伤，反复之下可诱发黏膜疾病，比如溃疡、糜烂和炎症等，逐渐让黏膜发展为肠化生、不典型增生、最终走向癌变 。
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4、烧烤和油炸
之所以这两类食物存在致癌性，是因为食物在经过烧烤和油炸的过程中，会产生多个致癌物质，比如一类致癌物苯并芘、多环芳烃和杂环胺等 。
同时，经过油炸的食物，还会产生2a类致癌物丙烯酰胺 。
长期大量摄入这类食物、接触烧烤和油炸时产生的油烟，可增加自身患肺癌、消化道癌的可能性！
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当然，以上几类食物虽然和癌相关，但它们的关系并不是完全绝对的 。
任何致癌物与癌症之间的关系，都不仅仅只有可能而已 。
毕竟每个人的年龄、致癌物接触量、个人体质和遗传基因都不相同，所以患癌率也不能一概而论 。
但既然有风险存在，大家在日常生活中减少这类食物的摄入，还是很有必要的 。
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