致癌物|世卫组织公布致癌名单?国人爱吃这种鱼,为何也会被列入其中?
癌症一直都是全球医疗界的巨大难题,临床对其的研究从未停止过!
而想要预防、治疗癌症,首先就要对癌症出现的病因进行研究 。
截止到目前,临床依旧没有完全明确癌症出现的根本原因,只是知道它是细胞DNA变异之后形成的新生物,而促使细胞DNA发生变异的原因,则相当之复杂,涉及到的层面包括了病毒感染、年龄增长、遗传基因、后天致癌物长期接触、慢性病反复发作等等!
在专家看来,癌症就是一种内外多因素共同作用之后的结果 。而由于年龄增长、遗传基因都是无法改变的既定事实 。
对癌症的预防,首先就要从致癌物方面开始了解 。
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【致癌物|世卫组织公布致癌名单?国人爱吃这种鱼,为何也会被列入其中?】2、发霉食物
发霉食物并没有登上致癌物名单,但是发霉食物中所含的黄曲霉素,却在一致癌物中 。
黄曲霉素在上世纪的九十年代,就已经被列入了1类致癌物,它的毒性相当之强大,甚至是已经超过了砒霜的68倍之多 。
只要它进入体内,就会对肝脏细胞造成破坏,1mg黄曲霉素摄入就已经达到了致癌剂量,长期微量接触也会增加自身患肝癌的风险 。
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3、滚烫食物
在2a类致癌物名单中,有一个十分特殊的存在,也就是温度超过了65℃以上的食物 。
之所以会如此,是因为人口腔和食管的温度维持都在37℃上下,口腔、食管以及胃粘膜对温度的承受能力相当有限 。
只要食物温度超过了65℃以上,就会造成黏膜轻度烫伤,反复之下可诱发黏膜疾病,比如溃疡、糜烂和炎症等,逐渐让黏膜发展为肠化生、不典型增生、最终走向癌变 。
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4、烧烤和油炸
之所以这两类食物存在致癌性,是因为食物在经过烧烤和油炸的过程中,会产生多个致癌物质,比如一类致癌物苯并芘、多环芳烃和杂环胺等 。
同时,经过油炸的食物,还会产生2a类致癌物丙烯酰胺 。
长期大量摄入这类食物、接触烧烤和油炸时产生的油烟,可增加自身患肺癌、消化道癌的可能性!
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当然,以上几类食物虽然和癌相关,但它们的关系并不是完全绝对的 。
任何致癌物与癌症之间的关系,都不仅仅只有可能而已 。
毕竟每个人的年龄、致癌物接触量、个人体质和遗传基因都不相同,所以患癌率也不能一概而论 。
但既然有风险存在,大家在日常生活中减少这类食物的摄入,还是很有必要的 。
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