隔夜水|隔夜水、隔夜菜、隔夜茶、隔夜肉，哪个不能吃？3个试验告诉你
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四、剩饭剩菜处理，牢记6招
日常生活中，如果不小心煮多了饭菜，要这样处理剩饭剩菜：
1、提前“剩饭剩菜”
食物在烹煮的过程中，不断加热，相当于高温杀菌的过程 。因此，饭菜刚出锅的时候，很少细菌 。但是，食物放到饭桌后，不断被筷子搅动，唾沫便和食物搅在一起，促进细菌增长 。如果发现饭菜做多了，应提前把多出来的食物放在冰箱里保存 。
2、尽快冷藏，不要等食物放凉
饭菜做好以后，要尽快冷藏 。很多人都习惯把饭菜放凉后，才装进保鲜盒，放到冰箱冷藏 。然而，放置的时间越长，细菌的增长数量越大，吃了会损害人体健康 。
3、剩饭剩菜分类储存
分类储存剩饭剩菜，这样可以避免细菌交叉污染 。另外，需要用干净的容器进行密闭储存，例如：保鲜盒、保鲜袋 。如果没有这些容器，可以在碗盘上盖一层保鲜膜，防止细菌污染 。
4、储存时间不宜过长
隔夜菜的储存时间不宜太长，应在5~6个小时内把食物吃掉 。如果食物存放的时间太长，会产生亚硝酸盐、黄曲霉素等物质，这些物质耐高温，即使加热也不能消灭 。
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5、加热要彻底加热，加热次数建议不超过一次
吃剩饭剩菜之前，要彻底加热 。把食物煮沸后，不要着急关火，应让沸腾保持3分钟以上，这样才能完全杀死细菌 。另外，不要频繁加热剩饭剩菜，建议加热次数不超过一次 。
6、定期清洁冰箱
冰箱不具有杀菌的功能，虽然温度较低，大肠杆菌等细菌仍然会在冰箱里生长繁殖 。如果取出冷藏食物后，立即食用，细菌就会进入肠胃，引起“冰箱性胃肠炎” 。因此，要定期清洁冰箱，每隔三个月，就对冰箱做一次大扫除 。
总而言之，隔夜水可以喝，但要少喝，隔夜菜和隔夜肉也可以吃，但尽量不要吃隔夜菜 。至于隔夜茶，其中的亚硝酸盐含量较低，可以喝，只是喝之前要吃点食物 。另外，隔夜水和隔夜茶最好用有杯盖的杯子来装，减少细菌 。最后，建议大家尽量把饭菜吃完，不要留到下一餐再吃 。
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