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图片来源@视觉中国

文｜光子星球，作者｜文烨豪，编辑｜吴先之

春节年夜饭，历经风霜的中年人们举杯感怀，喝的面红耳赤，而他们的孩子们却独坐一桌，喝着啤酒与饮料，象征性举杯，然后迅速结束饭局，拿出手机开上一局游戏。
都市夜生活，年轻人去往打着国风旗号的中式小酒馆，在堆叠中国元素的环境下畅饮着酒盘中甘甜利口的小杯酒，没有威士忌的冰球，也没有玛格丽特的柠檬与盐，亦没有纯正的中国白酒。
合乎情理的语境，却在无形中涌出一股割裂感，让人不禁思索——年轻人，不喝白酒了？
白酒失去年轻人腾讯营销洞察《2021白酒行业数字营销洞察白皮书》显示，年轻群体对白酒的接受程度普遍较低。
虽然《报告》所锚定的6类典型消费者画像中存在着“新入圈年轻人” ，但其标签同时指出该群体购买白酒主要用于长辈共饮、投资、送礼等，很少是切实的消费。

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基于此，白酒庞杂的消费人群中，已然缺失了年轻面貌。一个显性因素可能是白酒口感层面的不友好。
中式酒馆的青年偏爱果酒、鸡尾酒，年夜饭桌上的小辈选择啤酒、饮料，同果酒、啤酒相比，白酒酒精度往往偏高，即使置之于世界八大烈酒中仍旧排名前列，口感自然辛辣居多。
而口感不佳的烈性酒，本身受众就较为稀缺，连“三碗不过岗”所描述的对象也仅是十几度的黄酒。而烈酒，以伏特加为例，相比直接饮用，多数人会选择将其作为基酒调配，如螺丝刀、血腥玛丽等闻名遐迩的鸡尾酒就均由伏特加调配而成。
不过，世界范围内公认的六大基酒通常为40度上下，而白酒由于酿造工艺不同，香型、度数较为复杂，酒体也远不如其纯净，且消费端没有冰饮习惯。因此，白酒调配鸡尾酒很难保证口感，普及也较为艰难，以调制之路提升口感注定只能停留在局部范畴。
因此，在口感接受程度方面，白酒很难俘获年轻人。而另一方面，年轻人的生活似乎不需要白酒。
一直以来，中国白酒消费依托于酒场文化，呈现着“场合化”趋势。这也就意味着，脱离了某些固定场合，白酒消费会面临着场景稀缺的困局。
据智研咨询《2020-2026年中国白酒制造行业发展模式分析及投资风险研究报告》，国内消费市场日常场景饮用白酒比例仅18% ，远低于其他品类。
因此，年轻人居家独酌或是约上朋友去酒吧喝两杯，很少会选择白酒。更多时候，他们是在生意场或官场上被动痛饮以迎合领导与客户。