食品健康|酒后脸红的人酒量大？味精加热后会产生毒素？发烧了不能吃鸡蛋？
较真要点：酒后脸色变红的人，其实代表的是“此类人不适合饮酒” 。喝酒上脸的人由于乙醛的蓄积，导致机体心率加速、血管强烈扩张，是“体内缺乏乙醛脱氢酶”的表现 。
伴随着四季的更迭，新年已经来到；经过疫情的“洗礼”，所有人都意识到了一件事情，就是“健康比其他事情更重要” 。在追求健康的“康庄大道”上，总会有一些“误区”阻挡我们的脚步，它们充斥于我们的朋友圈和各大网络平台中；去除各类谣言，理性看待关于健康的每一则言论 。开年新篇章，用科学知识帮各位“辟谣识真”，靠谱养生 。
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第二，发烧本是一种“人体受病菌侵袭后，免疫系统发出的防御信号”；食物进入体内产热（能）很平常，它和“抑制退烧”不存在任何关联 。人体在感冒、发烧等生病的过程中，同样需要热量来维持每日正常的生理活动，均衡且多样的营养素是保证人体健康的基础要素，而“鸡蛋”恰为一种“优质食品”，推荐适量进食 。
味精加热后有毒，甚至会致癌？
说“味精有毒、致癌”，主要言论是“味精加热超过120摄氏度的时候，会产生对身体有害的物质，食用易致癌” 。
其实，该说法只是“夸张型言论”，不可信 。
味精的主要成分是“谷氨酸钠”，当谷氨酸钠加热至120摄氏度后，的确会产生新物质“焦谷氨酸钠”；但焦谷氨酸钠并不存在“致癌”的机理，也没有任何毒性，它最大的问题就是“没有了鲜味”而已 。“焦谷氨酸钠”存在于多种营养品和护肤品中，这也恰恰佐证了它的安全性 。
虽然如此，味精、鸡精也不可多吃，因为其中含有不少的“钠离子”，常吃会增加机体患高血压、骨质疏松等问题的风险；另外，味精不可过早放入，避免影响其鲜味 。
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减肥的过程中不能吃肉？否则会更胖？
“减肥”，一种爱美人士极力追求的“生活状态” 。大家的固有思想是：减肥的过程中一定不能吃肉，不然绝对会更胖 。
其实，“肉”没有那么坏；减肥期间该吃肉，对减肥者有更好的作用，吃对会让你更瘦 。
【食品健康|酒后脸红的人酒量大？味精加热后会产生毒素？发烧了不能吃鸡蛋？】肉，一种很好的食物，不但好吃，而且还富含优质蛋白质、血红素铁、矿物质锌等多种营养物质 。
减肥过程中建议大家吃“肉”，当然这个肉指的是“瘦肉（脂肪含量小于10%的肉类）” 。首先，瘦肉中的蛋白质含量更高，而蛋白质与机体的肌肉质量有直接的关系，长期缺乏蛋白质会导致机体的基础代谢率出现明显下降，导致机体“易胖难瘦” 。其次，瘦肉的“食物热效应”本身很高，而食物热效应指的是“食物在消化吸收及代谢转运过程中所消耗的热量” 。对比三大产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪），蛋白质的食物热效应是最高的（20%—30%）；当您吃了高蛋白质的瘦肉之后，人体需要付出较高的“能量消耗”，其实真正通过吃肉摄入体内的热量并不是很高，加上蛋白质的产能系数（1克蛋白质供能4千卡）本身很低，食用之后又有较强的饱腹感，所以这笔“买卖”很合适，在减肥的过程中适量吃瘦肉有助于减肥的顺利完成 。
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更何况，瘦肉当中本身富含多种维生素和矿物质，以此来弥补减肥时期消耗较多的维生素和矿物质，本身也有助于燃烧热量、消耗脂肪 。
也就是说，减肥的过程中吃点瘦肉，本身会助力您的减肥大业 。鸡胸肉、瘦牛肉、猪里脊等瘦肉，用蒸、煮、炖等“低温、少油烹调方式”进行加工，给您的减肥过程增添一丝乐趣 。
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