营养素|水果、蔬菜不削皮吃更有营养？听听专家怎么说……( 二 )
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（图源：giphy）
另外，苹果外皮通常会因为保鲜的原因，需要打上一层食用蜡，这层食用蜡是无害的，可以洗干净后吃，但如果实在担心的话，也可以削皮后再吃 。
除此之外，其他低风险水果比如蓝莓、有机葡萄、车厘子等，好好清洗后是可以带着果皮一起吃的 。
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顺便附赠一个清洗果蔬外皮的技巧：先用流水冲一遍，然后浸泡10-15分钟[3]，再用略带摩擦力的物质（比如盐）搓洗外皮，并且流水冲去，或者辅助使用一些果蔬清洗剂清洗，果蔬清洗机也是可以的 。
最后总结一下：
1. 大部分果蔬的果皮确实更有营养，富含抗氧化物，和更多膳食纤维 。
【营养素|水果、蔬菜不削皮吃更有营养？听听专家怎么说……】2. 要注意避开农残雷区，保证果蔬清洗干净 。
3. 但果蔬皮里的营养，其他食物里也有，如果没必要勉强自己，吃其他的食物一样可以的！
特约作者：罗晓（初夏之菡）| 中国、澳大利亚注册营养师
审核专家：刘萍萍| 注册营养师
参考文献
[1]Pathak P. (2020) Medicinal Properties of Fruit and Vegetable Peels. In: Vyas R. (eds) Advances in Bioengineering. Springer, Singapore. https://doi.org/10.1007/978-981-15-2063-1_6
[2]龚久平, 杨俊英, 柴勇, 等. 重庆市水果农药残留现状分析与质量安全建议[J]. 南方农业, 2017, 11(34): 95-98.
[3]刘伟森,朱珍,张兴茂,陈中,赖富饶.清洗方法对蔬菜中有机磷农药残留去除效果的研究[J].现代食品科技,2010:109-112.
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