投稿|海伦司困于扩张：成本剧增，不敢停下投稿|新消费|餐饮

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文 | 餐盟研究，作者｜以太，主编｜罗恩

在海伦司，点酒水不需要停下来看价格。
从在宇宙中心五道口开出第一家店，到现在拥有850多间门店，海伦司只有2次有意识地操纵过“价格”拉杆。
一次是“下调” ，一次是“上调” 。
2018年，徐炳忠正式注册成立了海伦司，将总部设在深圳。同年年底，海伦司将所有小啤酒的价格从十几元一瓶降到了10元/瓶。
从此， “10元小酒馆”的标签就和海伦司紧紧地捆绑在一起。
去年10月底，海伦司第一次破天荒地涨价。
然而，在认真读完海伦司主动涨价的公告后，二级市场的投资者们才发觉这只不过是虚惊一场。
喜力涨了9分，科罗娜涨了1毛9 ，店内价格相对较高的嗨斗也只涨了9毛。大部分酒水的价格依旧保持在10元以下。
相反地，由于行业上游大麦、小麦原料上涨，中游的啤酒生厂商不得已集中调价。
上一次掀起如此大规模的涨价潮还是四五年前。2017-2018年，因为大麦等原材料，以及瓦楞纸、铝罐价格等包装材料成本的上涨，国内如华润、青岛啤酒等纷纷提价，涨幅达到10% 。
这次主动涨价意味着，要么海伦司为了留客决意流血让利，要么其自身的控成本能力和议价权足够强大，还足以支撑其继续扩张、突破千家门店。
过去的一年里，海伦司平均每天开1.3家新店。并且在每家新店开业的第一周，任何人只要进店，不需要消费就能领6瓶啤酒。
【投稿|海伦司困于扩张：成本剧增，不敢停下】用融来的钱疯狂开店，再请顾客喝酒，这仅仅是海伦司上市后的变化之一。
野心勃勃的海伦司，还悄悄盯上了年轻人之间的社交需求。
01 小酒馆的尽头是社交生意？于悦对海伦司上市后最直观的感受是，店更多了，也更大方了。
她去过广州所有的海伦司，无论是店龄最长的，还是新开的，她都能准确地报出店名。
去年，于悦成为了海伦司的广州城市代言人。她介绍道，想成为城市代言人首先必须满足海伦司会员账号三级的条件，其次是有一定流量。
像她这样的城市代言人，海伦司在全国各地还有很多。他们的工作主要是在小红书上发布带“海伦司”话题的笔记。
在于悦看来，海伦司的奖励可以称得上阔绰。年度代言人Top1可以拿到2400元的代金券，按月分发。入围Top10 ，则一次性奖励200元代金券。
她说， “要知道正常去清吧、酒馆，消费都是几百上千。在海伦司人均50元左右。”
去年，海伦司前后策划了20多个活动，为其粉丝提供了诸多薅羊毛的机会。尤其是对其客群的主力之一——大学生，海伦司会定期推出校园大使活动，为参与者直接发放代金券。