花生|生花生or熟花生，哪种更有益？
花生虽然外表普通，但好处多多，而且素有“长寿果”、“ 素中之荤”的美誉 。
◎花生的蛋白质含量高达30％左右，营养价值可与鸡蛋、牛奶等食物媲美；
◎含有的大部分是不饱和脂肪酸，有助于改善血脂的构成；
◎含有天然多酚类物质，如白黎芦醇、植物异黄酮等，还具有抗菌、消炎、抗氧化的作用……
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熟花生的制作方法很关键
营养学专家表示，花生做熟后，除了水分少了，在营养成分含量的变化上其实并不是很大 。
但是做熟花生，有人喜欢加盐水煮、有人喜欢油炸、还有喜欢椒盐的，而这些吃法则都对健康不利 。我国最新的国民营养计划是提倡饮食要减盐减油的，但上述的烹饪方式则违背了这一原则 。
所以熟吃花生，也要尽量保持原味，直接水煮、微波炉烤等都是不错的选择 。
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健康吃花生3字诀
1
量
花生脂肪含量较高，建议每天吃一小把也就是25-35g左右就够了 。
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忌
这5类人最好少吃或不吃花生：
胃溃疡、肠炎、胆囊切除、消化不良者要少吃，以免加重肠胃负担 。
有瘀肿者、血液黏稠或有血栓者不宜多吃，尤其是不能吃花生最外面的那层红衣外皮，其具有凝血功能，食用后可能使血淤不散，加重肿痛，亦或是引起血栓 。
糖尿病、高脂血症、肥胖症的人不吃或少吃 。这类人群本身需要严格控制每天油脂的摄入，每天吃炒菜放的油就已经足够了，如果再多吃花生，容易导致油脂摄入过量 。
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痛风急性发作期忌食花生，痛风缓解期也只能适量吃 。因为花生的嘌呤较高，再加上高脂肪和热量会减少尿酸排出、使病情恶化 。
对花生过敏者就别吃了 。
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存
花生很容易滋生霉菌，因而存放也是有技巧的 。建议买回来的花生最好置于太阳底下晒晒，把花生彻底晒干，再用塑料食品袋或瓶子密封，并加入一小包花椒、茴香子（防止生虫），放在干燥通风处 。
花生放置不要超过12个月，尽早吃完 。
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花生这样吃，功效翻倍
花生除了直接水煮吃，其实还可以和很多食物搭配，且有不同的功效：
1
花生+甜杏仁：润肺
做法：
将100g花生仁和50g甜杏仁放入锅内干炒到表面变色 。
将炒好的花生仁与杏仁捣碎，放入锅中，再加入250ml的牛奶小火煮沸 。
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杏仁是BBC评选出的十大最有营养的食物之一，富含单不饱和脂肪酸和多种维生素，钙、磷、铁等含量也很多；另外杏仁具有润肺、止咳、清积食等功效，而搭配花生，润肺效果更强 。
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五红汤：补气养血
食材：大枣30克、红衣花生30克、赤小豆30克、枸杞15克、红糖适量 。
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做法：
红豆洗净，浸泡半小时，然后放入锅中熬煮；
红豆快煮熟时，放入红衣花生米、枸杞和大枣（大枣要掰开、去核）；
【花生|生花生or熟花生，哪种更有益？】食材熬煮软烂即可出锅，最后根据个人口味加少许红糖即可 。
红豆称作“心之谷”，有养心补血、健脾胃的功效；枸杞养肝、滋肾、润肺明目；红枣补中益气、养血安神 。一起熬汤，能够很好地扶正补虚，通畅气血，很适合秋冬季用来预防感冒 。
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