胡萝卜|小时候深恶痛绝的食物，为什么长大后不讨厌了？原因是……
思考这个问题的缘起，与周末在家喂娃吃饭有关 。
呦呦两岁多了，特别拒绝吃胡萝卜和芹菜，每次试图给他的食谱添加一些诸如胡萝卜、芹菜之类的蔬菜时，小朋友一定是抗拒的 。
呦姥姥笑说，“这孩子随你！你小时侯胡萝卜、芹菜一点都不吃 。大点了，才慢慢好过来…”
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营养价值：对于芹菜，我们平常更多是吃“芹菜茎”（其实是芹菜的叶柄），与其它蔬菜一样，芹菜含有一定量的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物等营养或活性成分 。根据中国食物成分表，每100克芹菜茎含不溶性膳食纤维2.1克，胡萝卜素340微克，钙80毫克，钾206毫克 。
平常适当多吃一些芹菜对缓解便秘、对血压的辅助控制等有一定的好处 。
3.茼蒿
吐槽点：长长瘦瘦的杆儿，惨惨淡淡的叶片，如果细品，夹裹着一股若有似无的中药味儿，茼蒿如果没有遇到火锅，可能只剩孤独寂寞冷了 。
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营养价值：茼蒿口感虽然奇怪，但是营养价值却表现不俗 。它含有较多的膳食纤维、胡萝卜素、钙、钾、钠等营养成分，特别是含有非常高的钠，每100克茼蒿中就含有161.3毫克钠，相当于0.4克左右的盐，比西兰花、生菜、油麦菜、卷心菜、油菜心、芥蓝等常见蔬菜都要高，因此，建议在烹调时，最好不放或少放点盐 。
4.香菇
吐槽点：香菇味道浓郁，咀嚼起来又滑又韧，身为蔬菜的一员，这种油腻的奇怪口感是很多小朋友们拒绝的原因 。
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营养价值：研究发现，香菇不仅味道鲜美，而且营养也不低，它特别富含膳食纤维，每100克新鲜香菇中含3.3克不溶性膳食纤维，适当多吃香菇对缓解便秘有好处 。
此外，香菇中还含有多种矿物质（如锌、硒）及一些多糖物质，多糖物质具有提高人体免疫和辅助抗肿瘤的作用 。
5.松花蛋
吐槽点：松花蛋曾被“美国有线电视新闻网”（CNN）评为“全球十大最恶心食物” 。拒绝它的理由一方面是因其强烈的刺激性味道，另一方面与它奇怪的外表有关，当然还有我们的食物记忆里对于蛋类食物的口感和味觉判断有关 。
小时候对于食物味道的判断，相当一部分来自观察 。通过对食物的视觉和嗅觉感知，先入为主地影响对味道的判断 。
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营养价值：松花蛋主要为鸭蛋制作而成，主要营养成分也和鸭蛋类似，只是由于加工过程中加了碱和盐，使得钠的含量上升，维生素B1和维生素B2的破坏也较为严重 。
很多人知道松花蛋里含铅，因此更愿意购买无铅松花蛋 。其实，无铅松花蛋并不意味着完全不含铅 。
因为所谓的无铅，是指采用无铅工艺，也就是不使用黄丹粉（即氧化铅）来制作，松花蛋国家标准（GB/T 9694-2014）中规定的松花蛋就属于这种，它只要不超过限量值0.5毫克/千克就可以了 。不管怎样，还是建议孕妇、儿童等特殊人群少吃松花蛋 。
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植物本身强烈的气味主要作用是：在漫长的生物进化中，植物为了抵抗外界的侵害，在系统发育过程中建立自我保护和防御机制 。
蔬菜含有蛋白质、糖、脂肪、维生素等人体必需的营养物质，除了这些，蔬菜中含有构成颜色、气味等的小分子化合物 。这些小分子化合物不仅对人体起着非常重要的作用，也参与影响了蔬菜的颜色和味道 。
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