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老人|乐健康｜为我们吃饱饭操劳一生的老人走了，请不要再浪费粮食！

老人|乐健康｜为我们吃饱饭操劳一生的老人走了，请不要再浪费粮食！
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很多人想控制体重甚至减肥 ， 这也不敢吃那也不敢吃 ， 有的人一味只吃素 ， 有的人一点淀粉不吃 ， 这都是不行的 。
减肥也得吃点肉
山东大学齐鲁医院营养科 赵妍：减肥者往往在减肥过程中丢失很多肌肉 ， 导致基础代谢下降 ， 形成“易胖难瘦”体质 ， 不利减肥 。而高蛋白食物可增加蛋白质的摄入 ， 帮助肌肉更好地修复和生长 ， 并减少流失 。而肌肉比重的增加 ， 能提高基础代谢 ， 帮助消耗更多热量 。并且蛋白质的饱腹感更强 ， 吃进体内需花费很长时间消化、代谢 ， 进而使大脑感受到“饱了”的信号 ， 主动减少进食量 。充足的蛋白质还可延缓餐后血糖上升速度 ， 满足身体各器官组织细胞代谢所需等 。
不过 ， 不是所有肉类都适合吃 。多选择高蛋白低脂的肉类 ， 高脂的肉类尽量不吃或少吃 。蛋白质食物烹调方式可选清炖、白煮、清蒸、酱卤、凉拌等 ， 少用油炸、蜜汁等做法 。高蛋白低脂的食物首选鱼虾 ， 其次是去皮鸡鸭 ， 最后是瘦的猪牛羊肉 ， 这些食物最好餐餐都有 ， 一般以1~2两为宜 。特别推荐清蒸鱼、水煮虾 ， 好吃健康 ， 做法简单 。少选脂肪含量高的五花肉、肥牛、肥羊等 。
吃土豆饱腹感强
江苏省连云港市妇幼保健院营养科原主任张晓燕：土豆是人体食用后饱腹感很好的食物 ， 减肥的时候酌情适量吃点土豆 ， 不但有利于减肥 ， 而且还不觉得肚子饿 。
【老人|乐健康｜为我们吃饱饭操劳一生的老人走了，请不要再浪费粮食！】如果用蒸的方式来处理土豆 ， 对其中营养物质的影响相对比较小 ， 且蒸熟后的土豆里维生素C的保留率在80%以上 ， 碳水化合物、矿物质、膳食纤维等都没有多少损失 ， 还易于消化吸收 。
蒸熟后的土豆可以压成泥 ， 口感酥软 ， 更适合老人和孩子吃 。不推荐油炸和红烧 ， 也尽量不要切成薄片或者切丝烹饪 ， 容易吸油 。
需要说明的是 ， 土豆更适合当做主食来吃 。因为土豆里淀粉的含量比较高 ， 计算在主食的范围内 ， 如果吃了土豆 ， 就要减少其他主食的量 。
（来源：健康时报网）
2021全民营养周
提升免疫力 ， 维生素必不可少
如何通过饮食补充维生素
维生素是人体必需的营养物质 ， 它们在人体内不能合成 ， 必须由外界供给 。一旦食物中缺乏某种维生素 ， 就会引起相应的代谢障碍 。大部分维生素可从每天的膳食中得到满足 ， 那么如何通过饮食补充维生素？
1.补充维生素C：每天保证3种以上的蔬菜摄入 ， 2种以上的水果摄入 。蔬菜量可以增多些 ， 水果可以适当摄入 。
2.补充维生素B：维生素B主要存在于粗杂粮和根茎类的蔬菜中 ， 可以用这些食物来替代普通的精白米面 。
3.补充维生素E：维生素E主要存在于各种坚果类食品中 ， 如核桃、开心果、大杏仁等 。
（来源：光明网）
这几种主食对人体的影响不容忽视
在中国人的膳食结构中 ， 把谷类食物作为能量的主要来源 。中国人将谷类称为主食 ， 在膳食中占有重要地位 ， 是日常饮食中不可缺少的食物 ， 如大米、小米、玉米、面粉、高粱和荞麦等 ， 都是提供人体热量的主要来源 。虽然谷类是含糖量较多的食物 ， 但谷类也有许多利于控制血糖的成分 ， 如纤维素 ， 它能显著改善高血糖 ， 减少胰岛素和口服药剂量 。另外 ， 谷类还含有较多的硒 ， 可使视网膜上的氧化损伤降低 ， 对预防并发眼部疾病有一定益处 。

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