食品安全|酸菜如此“酸爽”，康师傅们的“土坑”怎样填满？｜钛度热评
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老坛酸菜包竟是土坑腌制？！ “各方回应”引爆流量 。康师傅、统一“方便面双雄”股价下跌，太二、渝是乎、鱼你在一起等相关企业也纷纷自证清白 。
曾经的爆款在“土坑酸菜”曝光后必将掀起一阵整顿风波，食品安全又一次引起热议 。这场由“供应商”引发的危机，到底暴露了哪些问题？
经过激烈的“内部厮杀”及外卖行业的“外部冲击”，方便面历经30余年，已从“高级零食”发展到“家庭战略常备物资”，“进化”的过程中，其商业模式发生了怎样的变化？
曾经的爆款酸菜包如今砸了自己的脚，方便面企业如何在食品行业中继续站稳脚跟，需要作出哪些变革？
本期《钛度热评》特邀资深媒体人一起就话题“酸菜如此“酸爽”，康师傅们的“土坑”怎样填满？”进行了讨论，下面是部分观点集锦 。
红餐网创始人陈洪波：
土坑酸菜事件，对餐饮业的影响也比较大，很多酸菜鱼、川菜相关的餐饮企业，原料都有酸菜 。因此，事件曝光后，太二酸菜鱼、姚姚酸菜鱼等一批知名企业都主动站出来，发布了酸菜供应商安全质检报告 。
事实上，这起供应商带出的土坑酸菜事件，暴露出的是食品安全监管缺失的问题，这个缺失有来自相关部门层面的，也有来自企业管理层面的 。食品以及餐饮企业在确定供应商后，还应该建立起完善的检测、回访和监督机制，才能避免无良供应商钻空子，尽量减少食品安全问题的发生 。这样，既是对企业自身的保护，也是对消费者“舌尖安全”的守护 。
螺旋实验室螺旋君：
曾经的爆款产品，如今已经变成了过街老鼠，“老坛酸菜”变“土坑酸菜”，重创的不仅是方便面厂商的品牌商誉，还有普罗大众的消费信心 。
对于此次卷入风波中的康师傅们而言，重建消费信心是最难的，统一为了能够打消消费者的顾虑，已经开始邀请大众去参观他们的酸菜加工工厂了，但这种方式的自证清白，也很难在短时间逆转风评，未来很长一段时间里，方便面厂商们可能都难以摆脱这次“土坑酸菜”的负面影响 。
就目前来看，把更多的精力放到新品类的开拓上，可能更值得康师傅们关注 。近些年来，“高端化”泡面也正在成为各大方便面厂商新的发力点，如统一的“汤达人”、“满汉全席”系列、康师傅的“汤大师”系列等，在有了老坛酸菜的前车之鉴之后，康师傅们更应该把关好其他产品线，尤其是高端产品的原材料供应 。
本身这一部分的客户群体，就对食材和口味的要求更高，一旦出现关于原材料的负面，就会无限放大消费者的抵制情绪，到时候从平民产品到高端产品全线失守，那康师傅们可能会遭受更加巨大的损失 。
权衡财经运营朱俊狄：
“土坑酸菜”的坑，或许在这些年频出的食品安全问题中并不算大，酸菜在形成成品酸菜包之前的加工过程，卫生环境的差化，在眼不见为净的观念中，显得不那么难接受 。只是牵引出的，老坛里合乎流程的那是出口用，土坑的是给国内消费者，中国商品和中国制造什么时候以内销与出口为分级？
可以从湖南插旗菜业有限公司彭经理的描述看出端倪：就是国内的产品，你到了消费者手里面，里面有一点树叶，有一点纤维，顶多罚你一千（元）两千（元），这个如果到国外去了，至少是罚十万（元） 。
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