食品安全|酸菜如此“酸爽”，康师傅们的“土坑”怎样填满？｜钛度热评( 六 )
315打击的是黑心企业，惩罚那些缺乏良心、赚黑心钱的企业 。对土坑酸菜传统工艺，并非一味否定 。不过，最关键的问题，就是要强化监督，并制定出有针对性的行业卫生健康标准，且大幅提升违法违规成本，让黑心企业承受巨大的代价，这样才能够起到真正意义上的震慑作用 。
地产情报站主编陈欢：
这次插旗土坑酸菜事件让人感慨万千，原来在酸菜的食安问题上，南北方已经落实了底层逻辑的统一 。
北方酸菜是用大白菜腌渍的，早些年多地已经曝光过几轮土坑酸菜的恶心事，东北很多家庭是不买现成酸菜的，全靠自己用大缸腌渍 。以至于到了冬天，不管是回迁楼还是高层豪宅，基本上家家一口缸，有的人家把酸菜缸放到楼道里，路过还会闻到一股味儿 。
本以为只有北方酸菜有这个“陋习”，没想到时隔多年，南方的芥菜酸菜也被曝光了同样的制作工艺 。
现在一个插旗出事，造成了巨大的次生灾害，不仅方便面概念大跌，酸菜鱼、酸菜包、豆花鸡等品类也面临严峻考验 。
普通消费者是无法研判插旗以外的酸菜企业是不是也有土坑操作的，只能一刀切，索性都不吃 。毕竟，酸菜不是刚需 。
资深媒体人刘天妍：
今年315晚会爆出的酸菜土坑腌制事件负面影响巨大 。
不仅是泡面行业巨头的巨震，也把关乎千万民众食品安全的重点问题摆上台前 。
毕竟现在不再是买泡面都得想是袋装还是桶装的时代了......供应商脚踩食用酸菜、任意丢烟头等触目惊心的违规违法行为，给消费者造成了不可磨灭的身心伤害！且据网友爆料这样的情况2015年就存在，与插旗菜业的合作巨头们，是真不知道？还是对供应商违规操作“视而不见”？有待考量 。
由供应商引发的此次危机，暴露出食品安全监测环节的弊端，一包小小的酸菜调料包就能让康师傅半日蒸发106亿港元（约86亿人民币），可见接近消费者的“每一公里”都不可小觑！
但下放到员工层面，制作土坑酸菜的员工对此事不以为然、甚至抱怨的时候，就知道该企业对于员工管理异常薄弱，他们把酸菜当成盈利产出品，过程不重要，但最后结果却要消费者买单......食品行业追逐“赚快钱”，消费者给予的利益化作“刺向买单者的刀刃” 。
而此次安全事件的爆发并非偶然 。首先食品安全意识薄弱，无论是供应商还是企业都存在不可推卸的责任 。“不知者无罪”不是一个食品企业推脱的借口！以此为生就要有应有的责任和态度！
再者供应商存在管理问题 。按地区销售，应不只一家酸菜企业为康师傅提供酸菜，是否还存在其他隐患？内部需要尽快自查 。
最后，消费者维权难问题 。行业整改迫在眉睫！消费者如何维权？企业如何肩负起应有的责任？也是监管部门需要思考的!当菜业管理人员称酸菜里只有树叶树枝罚一两千、纤维才罚几万的时候，可见行业之暴利！触目惊心！
因此食品安全检测要紧抓，方便面产业亟待升级！都在问康师傅们如何自救？除了立即整改表决心以外别无他法，现在任何声明都是狡辩！外卖行业瓜分市场，速食产品争占份额，希望相关食品行业做生意保持敬畏之心，从源头到销售都严格把控 。
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【食品安全|酸菜如此“酸爽”，康师傅们的“土坑”怎样填满？｜钛度热评】
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