吃货|痴迷健康饮食的人，凭什么鄙视吃货( 三 )
在了解过程中他进一步发现，对于“健康饮食”的过度执着，最终导致病人营养不良，还伴有强迫症等问题 。
但是，如何劝说一位严守“健康饮食”标准的人，让他认识到太过“健康”的饮食行为可能并不能带来健康，却不是一件易事 。
苦苦思索后，Steven Bratman决定为这种症状起个专业的名字，帮助病人理解病情，在一位希腊学者的帮助下，“Orthorexia”被创造出来，这个名字来源于希腊语的“ ortos”和“ orexia”，翻译过来意为 “正确的饮食” 。也就是过度痴迷于吃“正确的食物“，是对健康有害的 。
尽管这一概念在十多年前就被提出来，但直到近几年，Orthorexia才得到越来越多人的关注 。如今，尽管Orthorexia还没有正式的诊断标准，但据美国国家饮食失调协会介绍，有研究显示 “健康饮食痴迷症”对身体和精神造成的伤害，一点也不比厌食症少 。
而且，很多“健康饮食痴迷症”还伴随着“运动成瘾症”，这两种“成瘾症”叠加，带来的伤害可能是加倍的 。
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“吃不饱怎么有力气减肥呢”，也不是全无道理 。/《家族的形式》
一项发表在《国际进食障碍杂志》的研究显示：
一些人为了增肌，遵循严格的食谱、避免摄入脂肪和碳水化合物，强迫自己过度训练，但很可能由此导致“肌肉导向型饮食失调”，在最极端情况下，会因为热量不足和过度运动导致心力衰竭 。
意识到问题是解决问题的开始，但要破除这种执念，谈何容易？
对疯狂追求“健康”的人来说，“健康“何罪之有？或许在他们心中，不能控制饮食和身材的人，并没有资格对极端自律的人评头论足 。
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吃饭，应该是一件享受的事
无论在社交媒体上，还是在超市里，“健康”都是食品的最佳广告噱头 。事实上，这种健康营销由来已久 。
20世纪初，美国保健食品先驱维克多 ·林德拉尔，喊红了一个影响至今的口号“you are what you eat”(你吃什么，你就是什么) 。
后来，他还开发了一种低碳水化合物的减肥餐：严格控制碳水摄入，只吃一丁点儿面包或面食，取而代之的是高蛋白食物，比如鱼肉、鸡蛋或者坚果，再加一些纤维类蔬菜 。
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经济学有个名词叫供需关系，为了卖掉产品，专家会发明一个需求，告诉消费者：你需要它 。比如，为了减肥而热卖的各种减肥餐 。/《三星营养午餐》
这个配方，几乎与如今充斥在社交媒体上的“减脂瘦身餐”一模一样 。只不过很多人不知道，“低碳水化合物”这样极端的饮食形式，最初是作为治疗癫痫的药物性饮食而出现 。
没有想到，这种吃法后来被各种名人发现，拼命宣传其减肥效应，从此在普通人的生活里流行起来 。审美观越来越骨感，对碳水的友好度就愈来愈低，不知不觉间，碳水成了人人避之不及的事物 。
有趣的是，在2018年，“低碳水饮食”被英国饮食协会列为“最应该避免的五大名人饮食习惯”之一 。
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拒绝碳水的拥趸们，不如来杯蔬菜榨汁吧 。/《三星营养午餐》
喊出“you are what you eat”的口号后，林德拉尔尝到甜头，继续出版了一系列饮食书籍，比如《通过食物赢得健康》（Win Health Through Foods）、《卡路里倒计时》（CalorieCountdown），当然，这些著作很快引来批评声，美国营养学家弗雷德里克·j·斯特雷，就把《卡路里倒计时》列入营养学庸医书单之中 。
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